ХАРАКТЕРИСТИКИ И ОСОБЕННОСТИ

• Вместимость противней, шт: 12. (6 уровней по 2 места)
• Расстояние между уровнями, мм: 75. 
• Размер противней, мм: 600х400; GN 1/1.  
• Максимальная рабочая температура, °С: +60. 
• Материал корпуса и камеры: нержавеющая сталь. 
• Габариты (ДхШхВ), мм: 920x900x700. 
• Мощность, кВт: 2. 
• Напряжение, В: 220. 
• Вес, кг: 48. 
• Производитель: Apach (Италия). 

ШКАФ РАССТОЕЧНЫЙ APACH APE12ABQ

Шкаф расстоечный APACH APE12ABQ – камера для подготовки дрожжевого и слоенного теста, как свежеформованного, так и замороженного перед выпечкой хлебобулочных и кондитерских изделий в пекарнях, кондитерских цехах ресторанов и столовых.  Расстойка теста проводится при температуре в пределах +35...+45 °С и относительной влажности 75-80% примерно один час.

Принцип работы расстоечного шкафа простой — обогрев камеры происходит за счет ТЭНа, установленного в нижней части шкафа. Над ТЭНом располагается емкость с водой. Нагреваясь, вода образует пар, который увлажняет воздух в расстоечной камере. Таким образом, изделия после расстойки в шкафу Apach APE12ABQ получаются более мягкими и сочными, структура становится пористой  и наполняется углекислым газом, что способствует увеличению объема на 40-50%. 

Особенности расстоечного шкафа Apach APE12ABQ

• Оснащен термостатом.
• Интуитивно понятная панель управления.
• Шкаф выполнен полностью из нержавеющей стали марки AISI 430.
• Прозрачные двери из термостойкого стекла.
• Низкое энергопотребление
• Эффективная расстойка изделий любой формы и размера.
• Основной размер противней 600х400, а также можно перенастроить под гастрономические емкости GN 1/1.
• Применяется в комплекте с конвекционными или пароконвекционными печами Apach, которые устанавливаются на рассточную камеру (модульная установка)